第126章 第 126 章(1/2)
她在香油里撒了两颗八角,待八角炸香后, 她把茄丁和鸡丁都倒进锅里翻炒。
接着加入适量的盐、酱油以及鸡汤。
煨制到汤汁收干,锅里只剩下油汁儿的时候,周粥把火关掉,然后在锅里倒入蘑菇丁、笋丁, 干果,以及之前改过刀的杏干。
将锅里的食材搅拌均匀后出锅。
这道茄鲞既可以现在就吃,也可以加了糟汁封在坛子里闷着,要吃时拿出来吃, 现吃的比较鲜, 封存过的又多了股子老厚的醇香。总之两种吃法都很好吃。
红楼梦有几个版本,据周粥所知的就有庚辰本和蒙府本。
庚辰本里的茄鲞做法很奢华, 即周粥方才做的茄鲞的做法。
而蒙府本的茄鲞做法和炼丹一样似的, 需九蒸九晒, 十分繁复。
周粥之前在家里做的是蒙府本的做法,这次做的是庚辰本的做法。
两种做法的味道她尝了下,差别是有的,庚辰本的味道更浓重一些,而蒙府本的味道更脆一些。虽然味道不尽相同,但两种版本做出来的味道都是极佳的。
“茄鲞么?鲞,既指剥开后晒干的鱼干, 又泛指腌制食物, 所以茄鲞其实就是一道下饭菜而已, 就跟那些腌制的咸菜一样, 就是一道茄子味的咸菜。不过, 即使是咸菜,也是咸菜里最高档的咸菜。”周记饭店里,有食客得知今天的特色菜是茄鲞后,说道。
又有人说:“其实这道菜是曹雪芹杜撰出来的,曹雪芹玩了文字游戏,故意详实地写这道菜的制作过程,其实味道不如何,只是为了写出贾府的豪华阔绰,烹事精细而已。”
“确实,真正按照曹公的方法把茄鲞还原出来,味道其实不怎么样,只是做法极其壕,让人以为很好吃而已。”
“红楼里其它菜做出来倒还真的挺好吃的,就这茄鲞……反正我吃过,没有曹先生描写得那么好吃。费工费料却又不怎么好吃。”
就在这时,服务员将茄鲞端了上来。
一下子,一股无法用语言形容出来的咸鲜香味如同龙卷风似的,将整个饭店席卷了过去。
“这……真香啊。”
“这就是茄鲞的香味吗?”
而之前说茄鲞不怎么好吃的食客们愣了愣。这是怎么回事?这茄鲞怎会这么香?以前吃过的茄鲞并没有如此香味!
盘子里的茄鲞冒着热气,颜色五颜六色的,茄香、菇香、鸡肉香、干果香、种种香味如同这五颜六色的颜色似的,十分丰富,且香味差异明显。
虽然各种香味闻起来差异明显,但这不同的香味融合到一起又十分得和谐,一点也不显突兀,仿佛这些食材天生就应该搭配到一起,这些食材的香味天生就应该融合到一起。
食客们纷纷咽口水,立即动筷。
赵圆圆看到有食客入桌后,立即过去,“您好,请问————”
当她看清桌边男人的脸,她声音一卡,继而几个字脱口而出:“赵爸爸!”
赵林看了看她,微微一笑。
赵圆圆兴奋不已。赵爸爸!赵林,中国首富!因为极其有钱,所以被网友成为爸爸!
赵圆圆叫赵林赵爸爸叫得比别人还顺口,因为赵爸爸姓赵嘛,还是他们赵家人呢。就是同姓不同命,人家是首富,她家就只是小康水平。
赵爸爸也来周记吃饭了?赵圆圆先是兴奋,而后便平静下来。正常,正常,来周记吃饭的大佬这么多,赵爸爸来这里也正常。
“赵爸————咳咳,那个,先生,请问您需要吃点什么吗?”她才问完,余光注意到,赵爸爸对面坐的是中国第二富,王长宁!
王长宁长得略胖,他说:“老赵,你是第一次来,不知道这里什么好吃,但这里的东西什么都好吃,你随便点菜,不用顾虑味道如何。”
赵林坐姿端正优雅,微笑着颔首。
他虽然是首富,却浑身不见一星半点的铜臭味,穿着素朴,长相儒雅,不知道他身份的,还以为他是一个教书先生。
点好菜后,赵圆圆快速去点餐系统出单,去出餐台端别桌的菜。端菜的时候,她喊了周粥一声,“粥粥,赵爸爸来这里吃饭了!”
周粥点头,平淡地嗯了一声。见周粥一脸淡定,赵圆圆咂嘴。好吧,周粥本身也是个大人物,对其他大人物没什么反应也正常。
“您好,这是您点的茄鲞。”等菜做好后,赵圆圆把菜端到赵爸爸那一桌。
“谢谢。”赵爸爸仍然是微笑,举手投足言辞之间都是一股-->>
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