第96章 第 96 章(1/2)
无论哪国的美食,在种类上都没有高低之分,只是厨师烹饪技术的高低, 才让美食的口感有了高低之分。
这几届交流会中国美食都没有拿到美食之王的称号,大约与厨师烹饪技术有关。
她想了想, 已经决定好去参加中日韩美食文化交流会。交流会是一个很好的学习机会。
周粥想定之后,又仔细查了下关于美食文化交流会的信息。
西城大学这一次的宣传片为美食篇,本来不打算拍美食篇的, 但是为了把周粥拍进去,特地拍了美食篇。
宣传片取景了学校几大食堂,以及校外美食街, 但侧重点主要在周记上。
获得了周粥的允许后,学校宣传片拍摄人员扛着相机进了周记。
拍摄了店内生意火爆的情况后, 进入后厨。
镜头对准周粥。学校特意要求拍摄一段周粥烹饪的视频。周粥没拒绝。
此时,周粥正在烹饪火爆腰花。
火爆腰花的腰子买的是浅白色的, 血红色的会比浅白色的腥一些, 口感不大好。
周粥在切成两片的腰子上斜刀四十五度划痕, 不切断, 接着横切,将腰子切成麦穗形状。
拍摄人员见周粥动作流畅, 速度很快, 嗖嗖嗖就将腰子切成了均匀完整的麦穗状, 对她的刀工五体投地。
果然不愧是周厨神啊。
周粥切好的麦穗状腰花洗干净挤干水份, 接着进行腌制。
将蒜末、胡椒粉、盐、料酒和即将放进腰花里, 用手抓匀腌制五分钟左右, 入味后洒进少许的地瓜粉抓匀。
将腰子切成丝的泡仔姜和二荆条放进腰花里, 接着放泡椒末和豆瓣酱, 搅拌均匀。
拍摄人员见瞧着正在搅拌腌制的腰花,不禁吞了吞口水。
只是还在腌制中的腰花而已,色泽以及香味就已经很诱人了。
周粥在锅里加入少许油润锅,炼好后倒入些许熟菜籽油。
制作火爆的菜的话,油稍微多一点,火爆出来的菜口感会更好。
油热后,周粥在锅里撒下几粒青花椒爆香。
随即将腌制好的腰花倒进锅里,大火爆香。
周粥拿着锅,纤细的手腕举着锅,很快轻松娴熟,不停用铲子翻着腰花,红色的火苗在锅上扫拂。
拍摄人员看着周粥,眉眼清秀干净的女孩,似温和的水,带了点细致,便成了涓涓细流。水一样单薄清瘦的姑娘,居然能轻松抡动大锅大铲。
她抡着大锅大铲爆炒腰花时,气势如虹,火红的火苗像是在给她伴舞,给人一种“神”的即视感。
拍摄人员感叹,果然是周厨神。
这时候,他闻到锅里爆炒出来的爆香味,猪腰和泡椒等香味混合着刺激他的味蕾。一种爆炸似的香味,在他的味蕾上逐渐爆开,心神被冲击的震撼感让他有些恍惚。
锅里,腰花微微卷起来,定型之后,周粥把王兰帮她把切好的蒜黄段倒进锅里,大火爆香。
大火爆炒十秒,十秒一到,立即出锅,不耽误半秒钟,耽误半秒钟就会破坏腰花的口感。
周粥将炒好的火爆腰花盛进盘中。
油光泛亮的腰花间点缀着蒜黄和红泡椒,色泽鲜亮,香味扑鼻 。
拍摄人员狂咽口水,恨不得直接拿手去抓。
可是周粥把炒好的火爆腰花放到了出餐台上。
拍摄人员想着等会儿拍完了一定要吃到周记的火爆腰花。可是猛然想到饭店外面排得长长的队伍,心一下子就凉了。
他欲哭无泪,今天是吃不到了,以后也吃不到了,因为火爆腰花是今日特色菜,以后就没有了!
服务员将火爆腰花端出去。
食客们见火爆腰花端上来,迫不及待拿筷子去夹。
咬到腰花时,齿间嘎吱一响,腰花脆脆地破开。腰花又嫩又脆,咸中带鲜,泡姜泡椒的香辣味密密麻麻地掺合进去,使其食之脆嫩浓醇,咸鲜香辣!
“这腰花的火候掌握得太精准了,是怎么炒到这么嫩这么脆的?”
“我第一次吃到这么嫩的腰花,一点也不老一点也不臊!”
饭店左边的一处桌位上,一位来自别的饭店的大厨瞧了瞧桌上的爆炒腰花。
周记的老板周粥,这样一位不到二十岁的年轻人被人封为厨神,他是不大认同的。同位厨师,他知道“厨神”这两个字应该有多么的慎重。
一个年轻小姑娘被网上一群人封为厨神,是对厨神这两个字的极其不慎重,不尊重。
但见网上吹得那么厉害,他倒想来尝尝所谓的厨神的手艺。于是特地从外地赶到了西城。
看到火爆腰花时,他微愣。火爆腰花色泽鲜亮,红黄相映,微微卷起来的腰花边上一闪一闪地泛着盈光。像是被加了一层滤镜,给予视觉无与伦比的美妙体验。
他顿了顿,眼里情绪波动。
他自认为自己炒不出来这样好看的火爆腰花。眼前的火爆腰花,色彩搭配和色泽层次似乎达到了一种完美而不可超越的极致。
接着,浓郁的香味钻进他的鼻腔,在他的鼻腔里以不可阻挡之势爆炸开来,丝丝缕缕的美妙香味如丝线缠绕住他的嗅觉,困住了他的嗅觉。
他瞳孔微缩,手已经下意识地去夹腰花了。
当脆嫩的腰花碎在口腔里时,他一动不动,只有牙齿还在动。
细嫩的腰花咸中带着鲜,醇厚的口感里又夹杂着爽口的香辣,咀嚼着,咀嚼着,丰富醇厚的口感层层推进,让人舍不得将其吞下去,只愿一直咀嚼着,享受着丰富的口感在口腔里涤荡。
许久许久,他眼里翻涌的情绪平复下来。然后长叹出一口气,脸上只剩下叹服。
原来厨神之名,并非名不副实。
他总算明白为什么这么多人将周粥封为厨神。
这样极致的色香味,有些超乎现实了,能把色香味做到如此地步,除了神,还有谁?
感叹之后,他拨动筷子,去夹腰花。
鲜辣的腰花拌着晶莹饱满的大白米饭,十分下饭,让人食欲大开,米饭一碗接着一碗。
西城大学动作很迅速,花了两天时间把美食篇的素材拍完剪辑,第三天就迫不及待地把美食篇上传到官方账号。
西城大学宣传片之美食篇,美食篇前面几分钟是食堂以及附近其他美食的画面,接着画面就转到了周记。
先是周记饭店里的画面,后是周粥制作火爆腰花的画面。
宣传片一上线,网友们迅速沸腾起来。
台下十年功:“啊啊啊啊啊周厨神炒的火爆腰花!”
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