第 118 章 战栗的贵公子×云吞(2/2)
不会让你失望。”
盛情难却，杀生丸也不再拒绝，接过菜单翻看起来。
很快他的目光落在其中一道料理上，云吞……名字还挺有意趣，栩栩如生的图片看上去也颇为诱人，就尝尝它的味道吧。
“请给我来一份云吞。”
白绵探头看去，“要加面吗？”
所谓“云吞”，实际上就是馄饨的一种，只是被各地人民赋予了不同的名字，其他还有诸如“抄手”、“扁食”的叫法。
不过即便最初流传出的做法都是一样的，经过上千年的发展改良，各地的馄饨都有了自己独特的风味。
馄饨的皮比饺子皮薄一点，馅料多以纯肉为主，再配上紫菜、虾皮、蛋皮制作的汤底，味道清爽鲜甜。
抄手皮的厚度介于馄饨皮和饺子皮之间，更容易挂汁，正适合川渝地区的红油汤底，吃起来麻辣鲜香，十分开胃。
扁食的面皮和汤底都没什么讲头，唯有肉馅十分特别，是将猪腿肉捶打成肉泥来制作，口感Q弹又筋道。
至于云吞，它所使用的皮最薄，薄到煮出来可以直接看到里面的肉馅，在卖相上最为亮眼。同时云吞的汤底也最为讲究，会用大地鱼加虾米熬制，喝一口满嘴鲜香。
还有一点，云吞经常搭配竹升面一起吃。
也就是一碗中既有云吞也有面条，口味更加丰富。
许多人认为搭配竹升面的云吞才正宗，但实际上想怎么吃都行，不必拘泥于一些形式。
白绵的店里更没有那样的讲究，因此她才会特意询问一句。
杀生丸对面条没什么兴趣，很快回答道：“不用加面。”
“好的，请稍等片刻。”
点点头，她起身回到后厨，开始专心制作云吞。
首先制作云吞皮。
云吞皮相较于普通馄饨皮要更滑更香更筋道，其奥秘就在食用碱和鸡蛋。
白绵在不锈钢大盆中依次加入面粉、食用碱和鸡蛋，直接用手将鸡蛋搅散，使之与面粉充分结合。当全部面粉都变成絮状时，再开始揉面。
这一步没什么讲究，就按照正常揉面方法来就行。
揉好的鸡蛋面团先醒发10分钟，然后拿出来继续揉压，揉压上劲后接着放置醒发10分钟，接着再拿出来揉压。
这道工序要进行三次，也就是三醒三揉。
且最后一次揉压后还要再醒发至少20分钟，也就是历经至少50分钟才能得到合格的云吞面团。
这样制作出来的云吞皮才会薄而筋道，而不至于在水中一煮就烂。
在最后一次醒面的间隙，白绵抽空开始调制肉馅。
肉馅准备起来就简单了。
拿出一块三分肥7分瘦的猪肉，她仔细去掉肉上的筋膜和厚皮，随后操起菜刀，三下五除二将之剁成一堆肉馅。
云吞的肉馅也不需要多细腻，她看着没有明显的大颗粒便停下了动作。
手中菜
刀横着扫过菜板，一坨肉馅便被送入盆中。
接着白绵加入诸多调味料进行调味，再拿筷子顺着一个方向把肉馅搅打上劲。
等到松散的肉馅显出几l分弹性时，便算制作完成。
将肉馅放到一旁，她转身拿出彻底醒发好的面团，进行最后的面皮制作。
这一步也没什么技巧，就是用擀面杖不断擀压，让它越来越薄，直至铺在案板上能透出案板的纹理时就差不多了。
将圆圆的面皮切成约10×10的正方形，全部准备工作就完成了，可以开始包云吞。
这个对于老手来说更没有难度，一会儿工夫盆中就堆起了云吞小山。
邪见瞥了一眼，小声吐槽道：“这么多，是把杀生丸大人当猪喂吗，一点儿格调都没有。”
杀生丸：“……”
冷冷横了这不知死活的小妖怪一眼，他手指轻弹，妖力便将邪见的嘴巴堵了起来。
“唔唔唔？！”
邪见又惊又怕，一个滑跪便扑倒在杀生丸面前，眼泪汪汪地告罪起来。
“这是怎么了？”
白绵奇怪又好笑地问道，绕过邪见，将云吞放到他面前，“久等了，你的云吞，请慢用。”
“太过聒噪。”
杀生丸冷哼一声，肩上垂下的毛绒坎肩微微一动，便将邪见抽飞出去。
随后他才垂下头颅，看向面前的大碗。
白绵当然没有将一整盆云吞都拿给他，碗中是一个成年人类男性正常食用的量，只是为了美观，她选用了一只容量很大的碗来承装，导致视觉上看起来很大一份。
杀生丸没有在意这些，全部注意力都在碗中的美食上。
小巧的云吞被捏成了精致的金鱼形状，圆溜溜的身子后面拖着又大又长的尾巴，在热气腾腾的清汤中浮浮沉沉，真好似一尾尾金黄锦鲤在水中畅游。
汤面上飘着翠绿的葱花，宛如浮萍漂在水面上，更增添了几l分趣味。
杀生丸轻嗅一下飘散在空气中的诱人香味，不再犹豫，舀起一勺送入口中。
鲜嫩爽滑、Q弹劲道，比之西国的妖怪大厨精心烹饪出的料理还要美味。
这是他品尝到味道后唯一的感想。
薄如蝉翼的云吞皮可以透出内里的肉馅，看起来极易破碎，实际上须得稍微用点力才能将之咬开，口感十分爽弹。
在破开云吞皮的阻隔后，香气浓郁的肉馅伴着汤汁一齐冲出，在唇齿间肆意撒欢，鲜美得叫人想连同舌头一起吞下。
一只云吞下肚，杀生丸没有丝毫犹豫，接着舀起第二只。
这难得的美味便如同势均力敌的对手，实在不应该辜负。！