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沈美云嗯了一声，“你们收拾，我回家拿点调料过来。”
司务长想说，食堂什么都有，但是转念一想，许是沈美云做饭用的独门秘籍呢。
毕竟，一样的饭菜，经过她的手，却格外的好吃。
趁着大家在拾掇猪的时候，沈美云回了一趟家，当然绵绵也跟着回去了。
对着厨房五斗柜一阵折腾，从里面拿出了桂皮香叶八角花椒辣椒生姜这些，用了一个小兜给装了起来。
再次去了食堂。
她到的时候，这一头猪基本上都被收拾出来了。
猪头被另外一个张师傅，拿着用着烧红的火钳在烙，空气中都弥漫着一股烧焦的肉香味。
沈美云蹙眉，她一进来，黄韵达便把她迎了进去。
“沈同志，在这边。”
“这些猪下水都洗过了，还差最后一道，你看还有什么吗？”
沈美云点了点头，看了下，之前还奇臭无比的猪大肠，这会已经洗的发白了。
还泡在水里面，水龙头的上的水哗哗的流，这是在用流动的水清洗最后一次。
猪心猪肝猪肺都单独放在旁边。
沈美云点了一遍猪下水，旋即，扬了扬手里的一小袋调料，“给我腾个锅，我来做卤料。”
要想这些下水好吃，她是偏爱重油重盐的。
当然，两广地区的猪杂汤也不是不行，突出一个字鲜，但是东北很冷，比起清淡的汤，大家显然更喜欢加油加辣的，吃完了以后浑身都暖和了起来。
所以，沈美云从一开始，便主打一个卤猪下水。
她这话一说，黄韵达自然是照着做了。
他领着她去了一个锅炉旁边，炊事班这边的别的不多，就锅多。
人多，这些是吃饭的家伙，必须得备足了。
沈美云有了锅后，看着那一盆子的猪下水，便问了道，“猪肝想吃爆炒的，还是卤的？”
黄韵达摇摇头，“这个我也不晓得，要问下司务长。”
他把司务长喊过来，司务长一听，也没直接回答，而是问沈美云，“你觉得怎么做好吃？”
有些人在做饭上是有天分的，例如面前的沈美云。
沈美云思索了下，“有那么多卤下水了，也不差这一个，这样吧，猪肝裹上一层粉子，用辣椒爆炒，这样出来的猪肝又嫩又滑又辣。”
这话一说。
后厨内不少人都跟着咽口水起来。
“光听着就好吃。”
“就按照你说的做，这个猪肝用来爆炒。”
“要什么样的辣椒？”
沈美云看了下后厨墙壁上挂着的，“就用那种红辣椒就行了。”
“不过，我要提前说清楚，这个爆炒的话，可能也就一盘子的事情。”
要想说每个人都尝到，那是不可能的。
司务长皱眉了下，不过转念一想，“一盘就一盘吧，到时候在说。”
他心里已经有主意了。
沈美云嗯了一声，让司务长帮忙把猪肝，先浸泡起来去血水。
自己也没闲着。
用着一口大锅，加了热水，先是把之前洗好的猪下水全部倒进去，焯一道水，沥干后备用。
另外一个大锅也跟着烧好了。
沈美云加了一勺油进去，油锅烧热，抓了几颗冰糖丢进去。
看到这，司务长眼皮子一跳，“你卤菜还加冰糖啊，那这卤出来的肉不是甜的了？”
这猪下水本来就腥味比较重，若是在加了糖，