第415章 蛋炒饭(1/2)
米饭，鸡蛋！
都是最基础的食材。
“好！”
黄冈手一挥，变出来一个盘子，里面装着白生生的米饭：“首先我们准备一盘隔夜饭。”
王梓立刻疑问道：“为什么要用隔夜饭呢？”
隔夜的饭不就变馊了吗，还能好吃？用刚煮过的新鲜米饭不好吗？
黄冈解释道：“刚做好米饭水汽足，又软又粘，不容易炒散。而隔夜饭的水分自然挥发了，互相之间容易分开，炒起来就方便很多。”
王梓露出了明悟的表情，在脑袋里把这个知识点记了下来。
原来就连米饭的处理上都有讲究，要是自己什么都不知道，就尝试着用刚蒸好的米饭去做，肯定会黏得一塌糊涂。
黄冈又道：“等不及隔夜米饭的话，只要是冷饭都可以的。接着准备两个鸡蛋，打入碗中。”
他单手拿着鸡蛋，在案板上轻轻一敲，蛋壳就裂开一道缝，随后手往两边稍一用力，里面的内容就滑入碗中。一点蛋清都没沾到手上，也没有一片碎壳，非常流畅纯熟。
王梓看得啧啧称奇，自己虽然也会打鸡蛋，不过都是敲完后，慢慢地用两个手分开。
不过反正是家里做，打蛋的手法漂不漂亮也没什么关系，只要味道好吃就可以了。
“将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋黄搅散备用。”
黄冈用筷子托着蛋黄的下面，轻轻推着，蛋黄就落入了另一个碗中，只留下浅浅的蛋清。
接着手化成了残影，用一双筷子对着蛋黄快速搅打起来。
王梓看得目瞪口呆：？？？？
这到底是怎么分开的？
这个分蛋的方法是不是有点超纲了？
黄冈又掏出来各种材料：“准备适量的鲜玉米粒，切散备用。加玉米的目的，是增加炒饭的鲜甜度。
一块腊肉切碎备用，腊肉可以代替食用盐，增加咸鲜味。腊肠一小块切碎备用，和腊肉一个作用。鲜香菇两个切碎备用，香菇的目的是增加炒饭的鲜味。”
唰唰唰，极为流畅的手起刀落中，各种材料不到三分钟时间就被处理好，全部切成了几毫米的小丁块。
王梓张着嘴巴，眼神呆愣，头上冒出来许多问号。
这还是蛋炒饭吗？
他忍不住问道：“黄师傅，蛋炒饭不就是鸡蛋和米饭吗？怎么还要这么复杂的配料啊？”
黄冈打开灶台，一边开始热锅，一边道：“哦，这个是蛋炒饭的升级版，毕竟我们酒楼做的蛋炒饭只有鸡蛋和米饭的话，那就太单调了。觉得复杂的话，这几个材料可以省去。”
好吧！
待锅上面冒出白烟时，黄冈拿出一个大勺子，从旁边舀了一大勺油倒入，接着用勺子底部不断滑动起来：“倒入适量的油，滑一下锅，再倒入一些底油，将蛋清下锅炒熟……”
王梓看着润锅用的油，忍不住眼皮直跳！
简直相当于他们三天的用量了！x <a href="https://www.x" target="_blank">https://www.x</a>
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