第724章 挚爱的吻(2/2)
平时馋烟了，就让他含块薄荷糖。
弄得赵猛有时开点情人间的玩笑，就会说“过来，让哥给你沾点薄荷味！”
赵猛一盘菜烹饪完成，叫着孙庆宁搭手，自己避到后门换衣服。
汗湿的打底衫和油腻腻的厨师服脱下来，换上干爽的新衣。
就为了赵猛平时在后厨能穿的舒服一点，代丽特意叮嘱他多带两套工作服回家。
每天不管多晚下班，代丽肯定要把赵猛的工作服搓洗干净了。
身边有着这么一个勤快又体贴的女人在，赵猛眼瞧着精气神就跟单身那会儿不一样了。
换上了舒服的干净衣服，赵猛刚回到厨台，就听见有点餐员过来送单子。
点餐员把单子递过来的时候，说道：“赵厨，高姐让我跟你说一声，这一份的点餐顾客是郝厨。”
听说是郝厨过来店里用餐，赵猛赶忙接过单子：“是吗？行，这单我接了。”
郝厨名叫郝良，是千里马曾经的大厨，赵猛跟对方共事过十多年，后来郝良老伴去世了，儿女又都在南方成家立业，所以几年前就辞职搬去南方跟儿女一起生活。
虽然家是搬走了，但是几乎隔上两年就会回来北安给亡妻扫墓。
儿女要是有时间，就一起跟着回来，没有时间，郝良就自己回来瞧瞧。
这一次，就是郝良自己回来的，扫完墓，特意过来以前工作过的地方吃顿饭，看看老朋友和老同事，随后就准备回去南方了。
因为是自己一个人用餐，所以只点了两菜一汤，不过特意要了一份店里的特色海鲜粥。
赵猛按照点餐单烹饪，除此之外，还特意多做了一道川汤滑肉。
这道菜说起来，当初还是郝良过来千里马的时候，传授给后厨众人的拿手菜。
郝良曾经在川菜馆工作过，正经有几道拿手的川菜做的非常出色。
赵猛当年跟郝良关系处得很好，所以每次郝良过来，都是他亲手烹饪招待，送菜送酒，有时间，还会抽空过去陪着喝上两杯叙叙旧。
小工把配菜准备好，赵猛这才开始烹饪。
川汤滑肉，其实就是四川滑肉汤。
用的食材是前夹心的梅花肉。
这道菜对于肉质还是有一定要求的，首先比例要特别适中，其次必须是鲜肉。
这样的肉烹制出来的川汤滑肉，吃起来一点都不会腻，而且口感细腻。
赵猛先把肉改刀切成大块，这样可以方便切片。
然后再改刀把肉切成厚片。
尽量把肉切成片，因为做好的滑肉非常的滑，面积大一点用筷子夹的时候会更方便。
肉片切好之后再把它收起来放到碗里。
接着往里面加入一勺食盐，一小勺白胡椒粉，用手把它们抓拌均匀。
这里腌肉的时候不要把带汤汁的调料都加到肉里面，这样可以防止调糊的时候调的过稀，拌匀之后先放到一边进行腌制。
趁着这段时间，迅速处理配料。
罗马生菜切成长段。
刘俊荣跟在旁边打下手，见赵猛烹饪用的是罗马生菜，赶忙趁机套近乎。
“赵厨，原来做这道菜是用罗马生菜啊！我在学校的时候，老师就说过，罗马生菜气味清香，很适合搭配肉汤烹饪。”
赵猛手上动作不停，嘴上应道：“对，没错，罗马生菜气味清香，用来做滑肉汤非常的合适。”
说完，抬头看了刘俊荣一眼。
赵猛对刘俊荣的印象不错。
小孩儿挺会来事，还很机灵，最关键一点手脚挺勤快。
其实一起过来实习的孙伟星，也挺好的，就是性格多少有些木讷。
相比较之下，赵猛还是更喜欢能说会道的刘俊荣，平时跟在身边臭贫两句，还挺有意思。
他让刘俊荣跟在身边打下手，就是有意带他一把。
虽然是同期一起进的后厨，但是刘俊荣和孙伟星之间的地位，已经开始有了明显的变化。
孙伟星端着一盆切好的配菜过来，就听到赵猛随口指点了刘俊荣一句烹饪时的窍门。
虽然他也知道罗马生菜配煲肉汤比较好，但是赵猛现在能指点这一句，以后肯定还会提点一些其他的烹饪诀窍。
这样一来二去，他跟刘俊荣之间的差距将会越来越大。
对此，孙伟星其实也挺着急，可是他性格如此，平时只知道闷头干活，很难博得赵猛的亲睐和关注。
他放下菜盆，羡慕看了眼刘俊荣，随后垂头丧气的回去继续切墩儿了。
赵猛将切好的罗马生菜收起来放盆子里备用。
拿过一小块生姜拍碎，拍过的姜更容易出味。
拍好之后放小碗里面备用，再准备13颗青花椒，一根小葱挽成葱节放在一起。
将大葱段把它切成葱丝，尽量切的越细越好，这样可以方便把里面的葱汁挤出来。
赵猛虽然平时很少练刀，但是切丝还可以。
其实，如果不是他的腱鞘炎实在有些严重，速度还能更快一些。
另拿一块生姜切成薄片，姜片切的越薄越好，切片之后再把姜切成细丝。
切好之后把葱丝和姜丝放在大碗里，再往里面加入一勺料酒，小半碗清水。
把葱丝和姜丝里面的汁水挤出来，这里加水的时候不要加太多，因为要用这个水来调面糊。
挤出里面的汁水后把葱丝和姜丝捞出来，把水留在碗里。
全部捞干净后，往碗里加入地瓜淀粉，淀粉和肉的比例是一比一，这样做出来会比较适中。
再往里面加一勺生抽酱油提色，然后把地瓜淀粉和葱姜水一起抓拌均匀。
先把里面淀粉颗粒调散，调成比较干爽的粉末状就可以了，捏起来比较柔软。
再打入鸡蛋，它就能更好的搅拌均匀。
另打入两个小点的鸡蛋，这主要是增加淀粉的粘稠度，这样煮好的滑肉不会脱浆，而且还会特别的蓬松。>