第689章 这菜有点意思啊(2/2)
既然准备要做菜，刘雨侬干脆直接吩咐小工去张罗备菜。
她自己则亲自带着姚石和赵猛熟悉了一下厨台的情况。
包括调料的位置，所有的厨具，以及牡丹鱼片的烹饪方法。
刘雨侬手中这份烹饪牡丹鱼片的食谱，还真不是祖传下来的，而是有一次无意中听人提起，有这么一道菜，非常有特色，只是因为烹饪操作太复杂，所以一般的饭店根本不提供这道菜。
想要吃到正宗的牡丹鱼片，得去老字号的馆子碰运气。
而刘雨侬这份食谱，就是托朋友从一位老师傅那里求来的。
说起来，牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道。
至于，刘雨侬为什么会对这道菜念念不忘，颇为感兴趣，则是因为她无意中上网翻查这道菜时，发现牡丹鱼片原来是清宫八大川制御菜之一，与开水白菜齐名。
而且它同开水白菜，同样是不辣川菜的巅峰菜品。
这么一来，刘雨侬顿时来了兴趣。
牡丹鱼片这道菜，有点意思啊！
而让刘雨侬彻底上心的原因，则是她初次烹饪就失败了。
整个操作过程，明明都是按照食谱上面做的，但是摆盘时，成型的效果却并不理想，鱼片并不成形。
而且口感方面，也有点差强人意。
这让刘雨侬备感受挫。
以着她的性格，正常情况下，肯定会反复烹饪，直到顺利完成这道菜。
可是那会儿刚好赶上受邀参加北安举行的厨师大赛。
她又要筹备分店开张，忙忙碌碌之下，反而将这道菜给抛掷脑后了。
今天宴请姚石和赵猛，聊天时提起刚练成的活烹鲤鱼，突然就记起了这件事情。
趁着姚石和赵猛传看食谱的工夫，付宇抓紧时间翻看了一下经典老味道食谱。
这一看之下，饶是付宇都觉得有点棘手。
倒不是这菜烹饪起来有多难，而是操作过程实在太麻烦了。
先不说这鱼肉需要片得有多薄，多考验厨师的厨艺。
单是这每一片鱼肉都需要敲打成扇形，这么一盘子鱼片，没有二三个小时，肯定无法完成。
还有炸制，这鱼片不能一起下锅，需要一片一片的炸。
因为炸制的过程中，必须用筷子将鱼片定型成花瓣的样子，仅这一步，没有三四个小时，别想成功。
这道菜，光是备料加烹饪，就得小半天。
还没算最后的摆盘造型呢！
难怪饭店里不供应这道菜，实在太麻烦了。
他这边刚迅速查看了一下经典老味道食谱上面，关于牡丹鱼片这道菜的记载。
那边姚石和赵猛传阅着看完了刘雨侬给的食谱，俱是面色有些凝重。
好么！
早就知道这道菜做起来不容易，万万没想到竟然这么难！
要知道这牡丹鱼片做起来，一方面吃的是造型别致，另一方面则是吃的口感酥脆鲜美。
可要是按照食谱上面的记载，需要一片一片的进行炸制，这鱼肉还能酥脆的起来吗？
那油炸过的食物，时间长了，口感方面肯定会受到影响。
也难怪连刘雨侬厨艺这么厉害，烹饪时都没能成功。
如果说之前，赵猛还多少保持着一点侥幸心理，或许自己能烹饪好这道菜。
现在却压根不作他想了。
毕竟，同刘雨侬比起来，他的水平差了好大一截呢。
可是，现在人都过来了，再说什么也晚了。
怎么办？
想到这儿，赵猛忍不住叹了口气。
算了，既来之则安之。
一会儿烹饪失败了，也没什么。
反正刘雨侬不是也没成功吗？
而且，还有姚石在呢，万一姚石能行呢？
结果他这念头刚冒头，就听见姚石说道：“这道菜，我怕是也不行啊！这鱼肉片想要炸出花瓣的样子，那肯定得在热油炸制时做造型。我这手昨天烹饪时，掌勺时间太长，腱鞘炎有点犯了，还真有点使不上力气。”
“最多你们烹饪时，我帮着瞧一眼，掌勺是肯定不行了。”
刘雨侬听后，很能理解。
当厨师的，因为长时间负重颠勺，像腱鞘炎这些病症很常见。
而且昨天小年确实太忙了，就连她自己都累的有点腰酸背痛。
刘雨侬笑着应道：“行啊，姚厨你帮着瞧一下，看看烹饪时，还能不能再改进一些，这道菜做起来确实非常有难度。”
赵猛则是听的一愣。
随后反应过来，顿时扼腕不已。
完了！
这回连姚石都指望不上了！
看来一会儿只能等着烹饪失败后，大大方方的承认自己水平有限了。
不过，姚石这个时候说道：“老赵那手也不行，前阵子刚休假治疗过。一会儿烹饪时，要不还是让小付来吧，咱们在旁边看着指点一下。”
赵猛正准备硬着头皮接手，听见姚石的话，顿时动作一顿。
对啊！
自己这腱鞘炎那可是旧疾顽症了。
自己不行，干脆直接让付宇上算了。
万一付宇行呢！
这么一想，赵猛顿时如释重负。
而付宇这边早早的接了任务，现在听到姚石说让他掌勺，赶忙上前应道：“对，赵厨那手前阵子伤的都动不了了，还是我来吧。”
赵猛闻言，顿觉欣慰不已。
要不自己偏疼这小子呢！
就是有眼色，会来事！
瞧瞧，都会为自己解忧啊！
刘雨侬对此也没有什么意见。
今天请赵猛和姚石过来，是真心想要好好研究一下牡丹鱼片的烹饪方法。
其实到了他们这种身份，有些菜，并不需要自己亲手做，仅通过看别人烹饪，也能发现不少的问题，并且对于这道菜有更深层次的理解。
都说三个臭皮匠顶个诸葛亮。
何况他们三个还不是臭皮匠，而是经验丰富的资深大厨呢！
而且刘雨侬现在对于付宇，莫名有种难言的信任。
总觉得付宇的厨艺在某些技能方面，或许远超于自己了。>