第538章 不藏私(2/2)
“今天咱们都过来了，就好好吃一顿，结婚这么多年，我还一直没带你下过饭店呢。”
女人看见男人这样，冲头的怒火又慢慢熄了。
到底还是有些心软。
男人在外面工作奔波，压力也挺大的。
而且既然是应酬，那肯定也是工作需要。
自己闹了这么一场，男人最后也没说什么。
女人这火气就彻底发不出来了。
......
包厢里的气氛虽然有些沉闷，但是夫妻俩没再争吵斗嘴。
付宇这边直接帮着把点餐单拿去后厨，自己开始烹饪顾客点单的油炸大鱿鱼。
张金玉照着付宇的要求去准备食材。
不过听说要将鲜鱿鱼送去红案区，忍不住问道：“付厨，顾客不是点的烤鱿鱼吗？去红案那边干什么？”
付宇随口说道：“哦，她点的是创新菜。”
张金玉一愣：“......创新菜？”
生怕耽误时间，张金玉满脸不解的去张罗食材。
店里什么时候有烤鱿鱼的创新菜了？
因为惦记着创新菜的事情，所以张金玉对于一会儿的烹饪还是非常期待的。
等张金玉将食材全部张罗完毕，付宇马上开始烹饪油炸大鱿鱼。
鱿鱼是处理干净的，去掉了眼睛、牙齿和吸盘。
付宇动作麻利的把鱿鱼切开，这样可以保证熟透了更好的入味。
切好的鱿鱼用竹签子串起来。
因为顾客有要求，所以鱿鱼特意挑了条个头大的，很肥，肉质非常不错。
将鱿鱼放到盆里，倒入浆粉搅拌好，再仔细刷浆。
付宇用刷子刷的很均匀，不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好。
然后将刷好浆的鱿鱼放入面粉中，充分的用面粉铺好，确保把整个鱿鱼包住。
锅中油烧热。
眼瞧着付宇又是热锅又是烧油的，张金玉好奇问道：“付厨，你这是准备过油啊？”
付宇点头：“嗯，鱿鱼得先炸一遍。”
张金玉一听，赶忙主动上前接手：“我来吧。”
后厨这边，凡是过油的活，向来都是张金玉去做，付宇从来不伸手。
不过在张金玉操作时，付宇都会指导他几句。
张金玉由衷觉得付宇为人真是太好了，乐于为师，不藏私。
付宇则是觉得自己为了隐藏不粘油漏勺的秘密，总使唤张金玉多干活，有点不好意思，所以尽量教他点烹饪方法，做为补偿。
付宇将漏勺交给张金玉，嘴上指点道：“油温尽量控制在210度左右，油温不宜太高或太低。210度左右的温度进行油炸，能够保证外焦里嫩锁住水分。”
张金玉仔细记下来，手上熟练的做着过油的工作。
等鱿鱼外部的面粉炸制成金黄色，就可以出锅了。
鱿鱼在炸制过程中形成保护壳，让里面的鱿鱼保证口感新嫩。
这样既不会过于油腻，而且口感也会非常好。
不过有一点，炸制品不能放置时间过长，所以虽然是外卖食品，付宇还是在沥干油后，仔细刷完烧烤酱，就用专门打包的印花油纸将竹签子包住。>