第521章 受益匪浅(2/2)
付宇之前做过这道菜，还算得心应手。
他将肉片放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至肉质成熟，捞出。
待油温升至六七成热时，再放入五花肉片，小火浸炸至肉质酥脆，取出控油，放入盘中。
搭配黄瓜条、葱丝、甜面酱、蒸好的春饼，就可以直接端菜上桌了。
尚食私房菜馆用的甜面酱是自制的，无论是配料还是比例，都掌握在总店的老厨师手里。
所以像他们分店用的都是直接从总店那边发过来的甜面酱，直接盛出来就能食用。
刘章鹏对于自家店秘制的甜面酱简直是赞不绝口。
明明也是甜面酱，可就是和外面卖的那些不一样，更香醇，味道更好。
看着刘章鹏一脸炫耀，与有荣焉的表情，付宇默默的擦掉了不小心蹭在手上的甜面酱。
【甜面酱500克，白糖150克，芝麻油50克......混合均匀、放入容器内，盖上保鲜膜上笼大火蒸40分钟，取出后再拌入蜂蜜50克调匀即可】
他看着眼前出现的关于这份甜面酱的调配方法，微微挑眉。
说是自制的甜面酱，其实无非是在原本的甜面酱的基础上，进行了适当的改良。
不过，付宇并没有因此而小瞧了刘家菜的烹饪方法。
因为仅是这道酱汁香酥肉，付宇就从中学到了两个烹饪时的小窍门。
比如，肉片风干主要是为了去除肉片多余的水分和油分，这样浸炸后的肉片才能香酥适口。
再比如，风干后冷冻，一是方便大批量制作和存放，二是为了使炸后的成品口感更加疏松、香脆。
这些可是仅靠自己学习摸索，很难掌握的诀窍。
虽然只是烹饪了一道半成品的菜肴，却让付宇觉得受益匪浅。
烹饪好的酱汁香酥肉被传菜员端走。
付宇习惯性掏出手机查看一眼时间，发现来了一条新的消息。
是刘雨晴发过来的。
付宇白天的时候，曾特意给刘雨晴发过问候的消息，不过一直没得到回复。
他赶忙点击查看，发现刘雨晴一连给他回复了三条信息。
【不好意思，才看到消息，我没什么事情，就是有点着凉发热，现在已经退烧了。】
【你怎么知道我生病了？】
【人呢？行吧，行吧，大忙人！我明天再休息一天，后天上班见！】
付宇顿时一愣，明明是三条很正常的信息回复。
可是......
他怎么觉得刘雨晴好像有点生气了？
而且这种感觉莫名有点强烈。
他又重新看了一遍最后一条信息，组织了一下语言，迅速回了条消息：【好的，等你上班了，请你吃饭！】
刘雨晴那边马上回复了一条消息过来：【好哒！】
看着这条消息，付宇心下一松，都哒上了，应该是没什么事情了。
付宇哂笑着收起手机，继续手上的工作。
同一时间，刘雨晴笑眯眯的退出信息界面，抬头，就看到她姐正一脸惺忪睡意的皱眉接电话：“抱歉，手机静音了，刚看到消息。怎么了？是不是店里出什么事情了？”>