第450章 宝藏饭店(2/2)
陆溓宁随口问道：“怎么样？味道还不错吧？哎！你那道是什么菜啊？这是......腊八蒜？”
李父见李琰动筷子了，语气不由越发和缓：“这是八蒜烧虫虫。”
陆溓宁一愣：“这是虫虫鱼？看着不像啊！”
李父露出一丝笑模样：“这是他们家的特色菜，专门用的是虫虫鱼的鱼唇。虫虫鱼最好吃的位置就是鱼唇，配上开胃的腊八蒜一起烹制，味道简直是绝了！”
陆溓宁来了兴趣，这鱼唇看上去又嫩又滑，腊八蒜也不好夹，他索性直接端着碟子用汤匙盛了两勺。
这一尝，立马打开了新世界的大门。
好家伙！
这一盘菜是用了多少条虫虫鱼啊？
难怪李父张罗着要来尝鲜，确实值得一吃啊！
李琰神色微动，默默的又夹了两块虫虫鱼鱼唇。
难怪这么好吃！
又用羹匙盛了两瓣腊八蒜吃了。
顿觉口舌生津，胃口大开。
这个时候，最后一道菜特色鱼头汤被端上了桌。
宽沿的阔口大瓷碗，里面装着奶白的鱼汤，中间卧着完整的鱼头，里面一片片厚度均匀的鱼片。
服务员笑呵呵报菜名：“特色鱼头汤好了，客人，您这一桌的菜已经上齐了。”
一桌三人，六道目光齐刷刷看过去。
李父率先端起汤碗，一边用汤勺盛汤，捞鱼片，一边说道：“千里马的鱼头汤可是非常有名的，北安人都知道！”
“我以前有一次过来吃饭，刚好有位朋友认识店里的主厨，当时有幸跟着到后厨参观。就见掌勺的厨师用一个小铁盘，盛上一团鱼肉泥，再用一把小勺子，将一片一片的鱼肉泥刮下锅。鱼肉泥从厨师的手中直接飞入锅中，浮在热腾腾的水面上，不一会儿锅里热水沸腾“咕嘟、咕嘟”地冒出了一个个小汽泡，水面上还浮着一层白白的沫子。”
陆溓宁很感兴趣的问道：“原来这鱼片是纯肉做的？我一直以为是混了面粉呢。”
李父笑着说道：“不是，鱼片就是将新鲜的鱼去骨剔刺处理，取净肉，用力切碎。加姜末去腥，再按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。鱼泥搓好后直接下入调好味的汤中，一碗热气腾腾的鱼片就可以出锅了。”
李父到底是外行，在厨艺方面几乎一窍不通，所以当时，除了厨师口述，就是自己眼见为实，对于鱼头汤的制作并没有太深刻的理解，也不知道厨师在搓鱼肉时，那迅速飞快的动作，是为了让鱼肉保持发热，避免失去鱼肉原有的鲜味。
这也是为什么同样是鱼头汤，千里马的特色鱼头汤，会被赞为一绝的烹饪诀窍。
眼瞧着李父吃上了，陆溓宁和李琰也分别起身盛了一碗。
鱼汤滚烫，鱼头软烂，鱼片鲜香留齿，嫩滑爽口。
一桌六菜一汤，外加两盘特色鲅鱼水饺，三个人吃的沟满壕平，非常满足。
陆溓宁一边吃，一边由衷感慨：“李叔，这家可真是个宝藏饭店啊！特色菜肴个个美味鲜香。”
李父笑呵呵说道：“他们家可是百年老字号了，以后有机会，咱们再来品尝。”
陆溓宁点点头，忍不住看向旁边好友。
李琰虽然从始至终一声未吭，但闷头干饭的架势却半点也不逊色。
陆溓宁心下暗笑，觉得好友这副架势宛若“真香”表情包。
他无声的笑笑，记住了这家口味惊艳的老字号饭店。