第352章 默默点了个赞(2/2)
好么！
就这查看面团延展性的方法，新人哪里会懂得？
仇静秀越发确定了自己的想法。
把面团揉光滑，放着发酵就可以了。
付宇这边进行的有条不紊。
高超那边却明显开始有些力不从心了。
他现在手边的两个锅都占上了，能做的备菜也都做完了。
如果可以，他也应该像付宇那样，开始趁机揉面做核桃包。
可是他忽然发现，专业对口真的很重要。
在德福楼的时候，他可以自己轻松完成一整桌席面，烹饪出一道很复杂的菜肴，同时还能面对顾客各种层出不穷的要求不急不躁。
而现在，当他面对着一堆白案的厨具和烹饪食材，他忽然发现自己也不是那么无所不能，远没有自己所想的那么厉害。
尤其是当他忍不住回头看了眼身后的大屏幕，上面刚好播放着付宇动作娴熟的和面调馅，高超第一次慌了。
这个时候，听见付宇的回答，高超蓦名升起了一种难以言喻的希望。
或许付宇真的能做出核桃包？
在现在这个场合，没有什么比顺利完成烹饪演出更加重要！
而且不知道为什么，听着付宇淡淡的说了一句之前学过白案，他这心立马就淡定了下来。
仇静秀现在明显对付宇更感兴趣。
她看着付宇醒发好面团，又转头去忙着将蒸好的肉出锅，继续最后的收尾。
一边欣赏，一边忍不住问道：“你知道这核桃包在制作时，有什么需要注意的地方吗？”
付宇以为她要言传身教，于是笑着说道：“不太清楚。”
仇静秀却没急着揭晓答案，又鼓励道：“如果根据你以往的经验判断，应该需要注意什么呢？”
付宇听出来了，仇静秀这是想要考问他，于是说道：“我觉得，面皮应该稍微和的比普通发面硬一点，软的话蒸出来包身不挺立。夹花纹时要用点力气，纹路夹深一点，纹路夹浅了，醒发后会纹路模糊不清。最重要的一点，不要醒发过度，以免影响美观。”
这话一出，仇静秀眼睛都亮了，她看着付宇将烹饪好的酥肉盛盘。
笑着问道：“那这黄金酥肉呢？你觉得烹饪好的口感怎么样？”
付宇说道：“我没有品尝过，不过在烹饪之后，倒是能大概判断出口感。”
说话间，付宇开始将五种酥肉装到特制的盘子里。
他随手指向其中的豫菜大酥肉。
“像这道菜，以整块带皮五花肉制成，一边剁肉一边加入蛋液，最后肉蛋互融，难辨彼此，再经过炸制、蒸制成菜。”
“成菜标准奶脯肉的皮不能剁断，口感应该是肉嫩酥烂、入口即化，味道软香而不腻，色泽黄亮。”
“而这道菌菇小酥肉，用猪颈肉替代传统的五花肉，减少肥腻，更佳爽口。”
“加入菌菇同烩，更丰富菜肴口感，营养健康，口感肯定是鲜香适口，滑而不腻。”
......
仇静秀沉默了。
她听着付宇的评论，默默在心里点了个赞。
付宇对于烹饪技巧方面的掌握实在太娴熟了。
只有真正经验丰富的厨师，才能做到不需要品尝，就能准确判断出一道菜在出锅之后，能达到什么样的最佳口感。
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