第51章 佛跳墙(2/2)

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,可以多加一些鱼唇、猪蹄、鲨鱼骨等,或者根据自己的喜好添减。叶甜为了降低成本,主要将部分高价食材替换成经济实惠的。

    早上,叶甜先完成第一步,把鸡、鸭、排骨、猪蹄焯水,去掉鸡皮、鸭皮,这样汤不会太油。然后把这几样食材都放到厨房的不锈钢大锅里,加水,放入几片姜,大火煮开后小火再熬6小时。

    这期间,厨房的人会不时帮忙看一下,叶甜也不时来搅拌一下。下午她再来时,汤已经熬好,变成了漂亮的奶白色,这时需要把汤上面的油撇出,再把熬好的汤过滤出来,牛蹄筋和排骨也挑出来,鸡和鸭这会儿差不多被煮化了。

    把提前泡发的花胶、海参、响螺片、干贝一起焯水把腥味去掉。鹌鹑蛋煮熟,金华火腿、笋切片。

    然后,把处理好的各种食材一层层铺到锅里,最底先放笋、姜片,然后排骨、牛蹄筋、鹌鹑蛋、响螺片、金华火腿、香菇、干贝、鲍鱼、花胶等。把刚刚过滤好的汤倒进锅里,再加一碗黄酒,大火烧半小时转小火继续熬一个小时左右,美味的佛跳墙就终于做好了。

    正值傍晚,夕阳从玻璃窗照进来,厨房呈现明亮的橙色。黎悦买过一款墨水,颜色叫“夕烧”,就是这种夕阳下火烧云的明丽橙黄。

    在美丽的色彩中,整个厨房里都飘着香气,人似乎被这香味笼罩住了,都使劲的吸着鼻子,想把味道吸进肚子。

    今天来三食堂打饭的学生在大厅同样能闻到味道,他们好奇的向后厨张望。打饭的橱窗里也都是好吃的菜,但好像并没有摆出特别香气的那个菜品。

    孙师傅让厨师们都先品尝一下。

    “这是我这么大年纪第一次吃佛跳墙,这回可真是见了世面了。”刘阿姨高兴的拿起汤匙,先舀了一勺,看着满满胶原蛋白的汤。“真是好喝啊,又鲜又香!没想到我这辈子还能吃到这么美味的食物,我想给闺女买点带回去尝尝。”

    孙师傅有些激动的慢慢端起碗,叶甜的制作过程并没有避着大家,谁想学都可以跟着看,孙师傅只是普通厨师,并没有做过这类的大菜,但全部看一遍,他也觉得学习到了。

    “醇厚鲜香,余味悠长!”孟师傅称赞道。

    “我是想不到好的词形容,但真的舌头都要吞下去了。我想要一碗米饭,泡着吃可以吗?”小李有些腼腆,他还是第一次吃这么高级的菜。

    “你这个小卷毛,腼腆啥?当然可以!吃完赶紧替换左佑回来,让他也尝尝。”孙师傅拍了李兵肩膀一下。

    结果他一扭头,发现正在打饭的左佑跑回了出厨。“孙师傅,同学们都问什么这么香,咱们佛跳墙卖不卖?”

    孙师傅看了看高高的不锈钢锅,有些舍不得的说:“卖吧!咱们库房不是有以前的小陶碗嘛,就用那个装,一碗28块。我们也留一点,剩下的估计能卖30小碗。”

    “这么便宜?那现在外面打饭的学生真有运气,晚一点来的肯定是买不到了!”李兵接话道。

    “差不多就是成本价了。”孙师傅默默在心里算了帐。“我们食堂只要不亏就行了。”

    小李大口喝完碗里最后一口,跑到外面和排队的学生说:“告诉大家一个好消息:今天食堂有秘制佛跳墙,因了数量有限,想买的同学在左边排队,不买的在右边排队,我先给大家打饭。”

    “对了,佛跳墙是28块一份。”小李补充道。

    本来一听“佛跳墙”,大家都猜肯定很贵,直接排在左边的人并不多,但一听28元一份,那还是吃得起的,不少人纷纷都排到了左边。

    小李一看这场面,忙喊:“今天只有30份啊,大家看够30人就不要再排队了,排到也没有了!”

    “晕,我好像是第三十一个人,不管了,也许刚好能多出一份呢……”一个男生默默数了数人数,然后不甘心的说。

    这时,他们看到两个男厨师抬了一个高的不锈钢锅出来,放在打菜台上,盖子轻轻一开,食堂大厅香气弥漫。

    排队的学生抑制不住的往前挤,本来只想打饭就走的同学,也被这香气所吸引。可现在再去排队,肯定也买不到了,顿时为自己刚才舍不得28元而后悔。

    r />  排在队伍里的同学,可是高兴极了,一小碗28元真的性价比超级高了,就是买市面上真空包装的佛跳墙,回来自己加热那种,味道很普通,价格也不便宜呢!

    小李认真的盛出第一碗,确保里面有一个小鲍鱼和一个小海参,其他材料随机。

    第一个同学迫不及待的刷了饭卡,直接端着有些烫手的小陶碗,在全场同学的注视下,坐在离他最近的座位上,拿起了小勺子……

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