第203节 蟹黄粥（教程1）(2/2)

    正如现在这般，一个人坐在厨房里，一手拿着河蟹，一手手拿着工具。一旁的桌子上摆放着牙签，小刀、小勺，上下其手，在白瞳的配合下，准确、精准的处理这一只只“小”河蟹。

    你没听错，就是白瞳，估计也只有周宇这家伙才能想到用这种方法来处理河蟹了，你还别说，在白瞳的辅助之下，一些细小蟹腿里面的碎肉，都被一粒粒准确的剥离下来.

    只是......只是......用着这顶级异能来做饭，真的合适吗？好在七爷现在不在这里，真要是让七爷知道周宇这货，居然用白瞳在这里剥蟹腿，而且还是在剥这种55块一斤的蟹腿，就不知道该做何想了。

    不过这都不重要了，我自己的能力，相杂用就咋用，你管我是破虚除障，还是餐饮做饭，只要好用就行，至于其他都是浮云，你看，这三斤河蟹，处理的干干净净，不过也就是半小时的事情，多好......

    很快，准备工作就已经全部完成了。一碗晶莹剔透的蟹肉，一碗醇厚金黄的蟹黄，还有一碗提前泡制的大米。

    很多人都觉得蟹黄粥，螃蟹才是主角，其实不然，真正的一碗好粥，大米才是各种关键。

    所以，螃蟹可以另辟蹊径，但说道熬粥，这大米方面可节约不得，必须得是正宗的五常大米，虽说贵是贵了点，但那口感，确实是其他大米所不可媲美的。

    在周宇眼中，即便是全世界最好的大米放到一起，也比不上五常大米的万一，毕竟不是任何地方都有140天的无霜期，加上每年600多毫米的平均降水量，以及接近3000个小时的日照。

    在这样环境里生长出的五常大米，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。也正是这特有的清香，让五常大米闻名世界，独树一帜。

    而今天周宇要做的蟹黄粥，在做法上也是有讲究的，尤其是在这米上，更是要下足功夫。

    有人会说，做个粥有什么说法，无非就是比焖米饭时候多放点谁而已。

    你要是真这么想，那可就大错特错了。蟹黄粥，蟹黄粥，蟹黄为辅，粥才是关键。

    就拿现在这碗米来说，那可是周宇昨晚特意上的闹铃，凌晨3点多就起来，把这米提前研制好后，才回去继续睡的回笼觉，可见对于今早这顿蟹黄粥，我们周老板是何等重视。

    至于如何腌制，倒也简单。

    首先取适量的大米，先用水泡半个半个小时，彻底把米喂饱，然后晾干。这里有一个重点，那就是泡过得大米一定要干透，这样才不会影响接下来腌制过程中的渗透，如果嫌麻烦可以直接腌制，不用清洗，当然这只针对于优质的五常大米，因为好的大米，从水稻到成品的过程基本上不会存在什么污染。但相对的口感也会略差，当然如果不是追求极致的话，大可以不必过水。

    晾干大米后，盛于碗中，倒适量的纯花生油，及少许精盐，搅拌均匀后，用保鲜膜封口，腌制3小时左右即可。

    花生油用量宜多不宜少，但基本的要求是每一粒大米表面都要被油覆盖，实在不好掌握的话，多放点也无所谓。

    作者说：下章会介绍一款成本5元左右的平民版蟹黄粥，敬请期待。

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